干贝煲
干贝，作为海味中的 “鲜之精华”，自带浓郁的海洋鲜味，用它做成的干贝煲，无需过多调料，便能凭借食材本身的鲜美征服味蕾。软糯的食材裹着鲜醇的汤汁，一口下去，干贝的咸香与其他食材的清甜相互交织，无论是配米饭还是单吃，都让人欲罢不能。这道家常又不失精致的菜品，不仅操作简单，还能为家人补充蛋白质与多种矿物质，下面就来解锁它的详细做法。
所需食材
干贝：50 克（选颗粒饱满、色泽金黄、无异味的，品质更佳，鲜味更足）
嫩豆腐：1 盒（约 300 克，选质地软嫩的嫩豆腐，吸味性强，口感细腻）
娃娃菜：1 颗（约 200 克，选菜叶鲜嫩、无黄叶的，增加清爽口感与膳食纤维）
香菇：5 - 6 朵（干香菇或鲜香菇均可，干香菇需提前泡发，香味更浓郁）
胡萝卜：半根（切薄片，增色增营养，中和鲜味）
生姜：1 小块（约 20 克，切丝，去腥提鲜）
大蒜：3 瓣（切末，增强风味层次）
葱花：适量（最后点缀，提升香气）
料酒：1 大勺（去除干贝可能带有的腥味）
生抽：1 大勺（提鲜调色，不宜过多避免掩盖鲜味）
盐：少许（根据口味调整，干贝本身有咸味）
白胡椒粉：少许（增香提鲜，中和油腻）
水淀粉：适量（淀粉 + 水调制，用于收浓汤汁）
食用油：适量（用于炒制配料）
清水 / 高汤：200 - 250 毫升（高汤更佳，能进一步提升鲜味，无高汤可用清水替代）
食材处理
干贝泡发：将干贝放入碗中，加入没过干贝的温水，再倒入 1 大勺料酒，浸泡 1 - 2 小时（若时间紧张，可用温水浸泡 30 分钟）。泡发后，用手轻轻捏碎干贝（或用刀切碎），泡干贝的水过滤掉杂质后保留，后续煮汤能最大化保留鲜味。[此处插入泡发好的干贝与过滤后的干贝水图片]
豆腐处理：嫩豆腐小心取出，用刀切成 2 厘米见方的小块，放入加了少许盐的清水中浸泡 10 分钟，防止煮制时破碎，同时去除豆腥味。[此处插入切好浸泡的豆腐块图片]
蔬菜处理：娃娃菜洗净，从中间切开，再切成 4 - 5 厘米的段；香菇洗净（干香菇泡发后挤干水分），在顶部切十字花刀（可选，增加美观度）；胡萝卜去皮，切成薄圆片。[此处插入切好的娃娃菜、香菇、胡萝卜图片]
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热锅凉油，油热后放入姜丝和一半蒜末，小火煸炒出香味（注意不要炒糊，避免产生苦味）。[此处插入煸炒姜丝蒜末的图片]
放入处理好的干贝碎，转中火翻炒 1 - 2 分钟，炒出干贝的香味，期间若觉得干，可加入少许泡干贝的水。[此处插入翻炒干贝碎的图片]
加入香菇和胡萝卜片，继续翻炒 2 分钟，让香菇的香味释放，胡萝卜片炒至微微变软。[此处插入翻炒香菇和胡萝卜的图片]
倒入过滤后的干贝水，再加入清水或高汤，大火将汤汁烧开。接着放入娃娃菜段，煮 1 - 2 分钟，至娃娃菜变软。[此处插入加入汤汁和娃娃菜煮制的图片]
小心放入泡好的豆腐块（避免用力搅动导致豆腐破碎），加入 1 大勺生抽、少许盐和白胡椒粉，轻轻推动汤汁，让调料均匀混合，转小火煮 3 - 4 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。[此处插入放入豆腐煮制的图片]
转大火，将调好的水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌（动作要轻，防止豆腐碎），待汤汁变得浓稠（能轻轻挂在食材表面即可），撒上剩余的蒜末和葱花，翻炒均匀后关火。[此处插入收汁后撒葱花的图片]
准备一个砂锅（或深盘），将煮好的干贝煲小心盛入，砂锅的保温性好，能让菜品保持温热，持续散发香味，端上桌即可享用。[此处插入成品干贝煲图片]