咸菜吃多了，可能会对身体产生营养不良、咽喉不适、血压异常、肾功能损伤、增加其他疾病患病风险等多种危害。
1、营养不良：咸菜一般为蔬菜加工制作而成，其中会存在一定营养成分。但随着咸菜的加工，其中营养物质可能会流失。而人体若长期大量吃咸菜，甚至直接将咸菜替代三餐中的其他蔬菜，则容易导致营养不良的情况发生；
2、咽喉不适：咸菜里的盐含量比较高，吃了以后会导致口干舌燥，出现咳嗽、喉咙疼痛等不适症状；
3、血压异常：咸菜主要为食盐腌制而成，而食盐的主要成分为氯化钠。人体若长期吃咸菜，受摄入氯化钠过多的影响，可能会导致机体出现水钠潴留，进而使得血压出现异常，甚至引起高血压的发生；
4、肾功能损伤：另外，食盐中的氯化钠还会增加肾脏的代谢负担，因此咸菜吃多了也容易引起肾功能损伤；
5、增加其他疾病的患病风险：部分咸菜中可能会存在亚硝酸盐，人体长期摄入后，会使得罹患胃癌的可能性增加。
由此可知，不建议人体在日常生活中过量吃咸菜，以免影响机体的健康。